今日の献立
鮭のサクに片栗粉をはたいて揚げ焼きにして 玉ねぎ、ピーマン、人参と鷹の爪と一緒に 南蛮酢に漬けるだけ うる覚えだけど入れたのは 白だしと酢と砂糖にみりん おかずを茶色にしたくない病なので 薄口醤油 自分で作ると酸味甘味の加減が 好みにできるので良…
東京は桜を観られるのも最後だった週末 カレーを作った YouTubeで紹介されていたレシピで 大人が食べる辛めのカレー 玉ねぎをバターで炒めてから （飴色にする必要なし） 煮込み用の牛肉も炒めてスパイス類を入れる カレー粉、ガーリックパウダー、 赤ワイン…
久しぶりによく寝てスッキリ！ 体重も1キロ減ってた 所用を済ませてお腹すいたのでランチ イタリアンを食べたくて前菜のサラダ ランチにはちょっと塩味の強い ハモンセラーノにモッツァレラが 中和していいねえ メインはカルボナーラ 材料はパンチェッタと卵…
先日回鍋肉にした焼き肉用の豚バラを 再び手に入れてサムギョプサル風に でもサムギョにするなら厚い三枚肉を焼いて ハサミでチョキチョキしてから 食べる方がやっぱりおいしいな もやしのナムルとねぎ入りキムチ 味噌とコチュジャン エゴマとか葉物の種類が…
いかとじゃことブロッコリー 初めて料理に昆布茶を使ってみた 久しぶりのパスタ ウマー というのも パスタ大好きなんだけど食べすぎると 翌日必ずお腹が苦しくなって体調が悪い （自分だけなのかもしれないし グルテンとの関係は不明だけど） 今更ながら 初…
オッペンハイマーの余韻にひたっていた今週 あっという間に桜が咲いていた 新潟の甘海老と静岡の生しらす 甘海老って日本海で採れるものなんだって 近所で調達したものだけど 新鮮でおいしかった 甘海老は小麦粉をまぶして揚げて唐揚げ 味付けなしで香ばしく…
先日の焼肉用豚肉の半分を キャベツとねぎで回鍋肉にした （よく見たら豚バラと書いてあった） 油はつかわず豚肉に火を通した後 そのままのフライパンで生姜とねぎで香りを出し 軽く塩コショウしてキャベツに火を通す ピーマンは買い置きがなかったためなし …
買い出しに行ったらたまたまみつけた 豚バラでもないような カルビなのかわからないけど 焼肉用と書いてあった豚肉を手に入れたので サムギョプサル風にして食べようと思ったのに レタスを買い忘れたので豚キムチを作った 韓国料理の動画などをみていると ま…
先付けはとうふちくわと 芯の方キャベツとじゃこのサラダ とうふちくわは鳥取フェアをやっていた 近所のスーパーマーケットで手に入れたもの 関東の人はほとんど知らないと思う 東京でもアンテナショップでしか 見たことないかも 人に差し上げる用に購入した…
鯛のお刺身、牡蠣のオイル煮 週末家族用に作った肉豆腐の一部 マスタードを入れすぎたポテサラ 肉豆腐はいつもより 高価な和牛を使ったのでサシが多く この後溶き卵をからめて いただいたらさっぱりと食べられた フライの盛り合わせ チーズ、玉ねぎ、いか い…
久しぶりに角煮を煮込んだ 週末ってこういうゆったり時間が最高 生姜とねぎで茹でこぼしをしたあと 醤油，酒，みりん お出汁もいれたかな 久しぶりに作ったので いつもの牛すじを煮るような感覚で やっちゃったんだけど 煮るときも生姜をがっつり入れた方が …
ちょっと前の晩ごはん 久しぶりに牡蠣を買い酒蒸しにした 昆布を敷けばよかったな 生牡蠣もいいけどあったかくておいしい〜 牡蠣には島スコ タバスコの沖縄唐辛子版 そろそろ牡蠣の季節も終わりかな 野菜も蒸して メインは和風のフィレステーキ やっぱり大根…
ホワイトデーに到来した 林SPFポークでとんかつを揚げた わらじみたいに大きい 厚さも十分 腹ペコすぎて超速で揚げたので 衣がちゃんとついてないけど しっかり揚げたのにピンク色で お店で食べるような おいしい脂身を食べるとんかつの味わい とてもしっと…
今年初の花見 東京で一番最初に咲くと言われているらしい桜 （ソメイヨシノではないと思う） 最近まで雪降ってたのに信じられない光景 今年は満開をみられた 少し前の晩酌風景 鯛のお刺身からスタート 試飲でもらった翠ジンソーダを飲んでみる ジントニック…
韓国春雨を入れたキムチチゲ 冷蔵庫のありもので作ったから あんまり韓国料理の気分じゃなかったけど 結果はおいしく満足 キムチ鍋はその名の通り キムチそのものがおいしければ 失敗することはないし 使うキムチによって味が変わるから楽しい 深夜に作った…
昨日お刺身で食べたかんぱちは 新鮮だったけど少し生臭みも気になったので 漬けにしておいた 醤油やみりんで漬けるよりも 少しのすりおろしにんにくと レモンを絞ったポン酢に漬けるのが好き まぐろもこれで作る 生魚嫌いな子じゃなければ子供も好きだけど …
かんぱちの刺身とめかぶ 板わさにタコの唐揚げからスタート タコはお惣菜 タコを自分で揚げるのはなかなか大変だからね 揚げ直す気力もなくレモンだけ絞る いつもより日本酒がおいしく感じる日だった 肉豆腐を作ってみた 焼き豆腐と白滝と和牛 薄切りのしゃ…
そろそろ時期が過ぎそうな豚ひき肉があって 何を作ろうか考えた結果寒いので鍋にした お出汁に昆布を入れて 今までは鷄でしか作ったことなかった 豚の肉団子を入れる 生姜とネギ、卵と塩胡椒、つなぎには片栗粉 ちょっとやわらかめだったけど ふわふわで問題…
アペロはコンビーフ（ヨーグルトソース） 思い出したように、 久しぶりのシュークルート（発酵キャベツ） 存在は把握はしていたけど 冷蔵庫に眠っていた 数ヶ月前に漬けていたもの 問題なくおいしく食べられた そのままのキャベツより味わい深い なんなら作…
去年、突然夏の終わりに始めたタイ料理 寒くなってお休みしていたけど 最近また再開してタイカレー これは日本のスーパーでもお馴染みの タイカレーのペーストとココナッツミルクを 使うだけなので簡単でおいしい カルディなどでも売っている すでにペースト…
アペロは生ハムとチーズにフランスの白ワイン 近所のスーパーで買うビオワインの中では 今までで一番おいしいワインだった タルティフレットという フランスの家庭料理を知り早速作ってみた 玉ねぎとじゃがいもとベーコンを炒めて ルブロションというサヴォ…
最近のししゃもブーム 先日自分で焼いてみたけど きれいに焼けなくてお惣菜にするも ちょっと香ばしさが足りない そしていかのおつまみ 作り方は先日の屋台焼きと同じ 簡単おいしい〜数日前に買っていたフィレをイワタニで焼いた かなり分厚かったのでじっく…
何かパンチの足りなかった つくおきのポテトサラダには ビネガーを少し足した メインはフィッシュ＆チップス 今回は鱈を揚げた 天ぷらでもフリットでも衣は 小麦粉と水で特別冷やしたりもしないけれど カリカリに揚がった～ これにもビネガーをジャブジャブ…
日曜日の午後少し早めに晩酌スタート 鯛のお刺身と帆立から 帆立はいつもは水で解凍するんだけど 日中冷蔵庫に入れて自然解凍させておいたら もう全くおいしくなくて 海老などもそうだけどやっぱり 急速解凍するのがいい 沖縄で手に入れた琉球ガラス 白鴉再…
前菜はたこのお刺身でカルパッチョ 付属で付いていたぽん酢に ディルと沖縄レモンを絞って オリーブオイルを少し足した このディルは去年沖縄の東村（ひがしそん）で 買ったオイル漬けのもので お肉にも魚介にも合ってとてもおいしい ほんとはステーキを食べ…
きのこをいくつか手に入れたので バターで炒めて沖縄のレモンを絞った 花びら茸と黒あわび茸 マッシュルームにしいたけ 実は下の方に鶏のなんこつも紛れている 軟骨についているお肉の部分は ムネのようなさっぱり系でおつまみに良し 飲みかけの白ワインを少…
寒い日曜日 朝は鎌倉ハムサンド もりもりハムをはさんだら ちょっとパンが薄くてバランスが悪くなった パンに塗ったのはマスタードとマヨ 飾りのパセリも食べるくらい好き 夜は沖縄ショップで買った ヤングコーンをフライパンで蒸し焼き 冷凍のムール貝 味付…
蚤の市に行った土曜日 我が家にもあるフランスのプレート （うちのはちょっとかけちゃってる） 欲しかったヨーロッパのレンゲ？ を偶然みつけられて 箱の中をごそごそ探して 最近ハマっているアルミのような材質の プレートなどもお持ち帰り まさに宝探しの…
休日の深夜0時過ぎ 夜分遅くから煮始めた牛すじ 作り方はいつもの通り 大根がおいしく煮えた 晩酌メニューは貝のお刺身と牛すじ煮込み スーパーで仕入れる刺身は 貝ならまだ外れないかも （というよりそこら辺の外で食べるのと 大差ない気がする） 〆は牛す…
天王洲で蚤の市始め 雨で寒い土曜日だったけど ゴッホ展などもやっていて ちょこちょこ人出があった 時間があったので建築倉庫などへ 寺田倉庫に行き場のなくなった 有名建築の模型が格納されてるの知らなかった 展示されていて観ることができます（そこは写…
