晩ごはんは牛すじおでん
暑くても寒くても
ジメジメしてても我が定番おでん
（食べたい具材限定）
ここから一カ月ちょっと梅雨か、、長い
豆腐、しらたき、卵、
お揚げはきつねうどん用に煮てたもので
１枚はうどんで食べてその残り
これ好きだったから
おでんの具の定番になりそう
ほんとはカレーにしようと思って煮た牛すじも
野菜を入れたいときは大根も煮るけど
なくても問題なし
つゆは昆布と4月に鳥取のイオンで買った
ヒガシマルの減塩のおだし（うどんスープ）
おいしい〜
自炊で味覚も変わったので今年は減塩が目標
もともとこういうおだしやスープ系が大好きで
お酒も飲みたいし
昔はよく朝起きるとびっくりするくらい
むくんでたな、、相当塩分過多だったと
思われる
引き出しの整理をしてたらみつけた
数年前沖縄の読谷村のビーチで拾ったサンゴに
コースター
もちろんビールを飲んだわけである
（外せないよね）
東京ではあまり大きな声では言えないけど
また来月も行くの楽しみだ
昼ごはんはライスコロッケ
冷蔵庫にアサリがあって
気分はパスタでもスンドゥブでもない日
なんとなくトマトとお米を食べたくて
夜ごはんの〆に作ったトマトリゾット
生米から作ったこともあるけど
平日の晩ごはんの〆なので
熱したアサリにトマトソースを入れて
調味をし炊いたご飯を入れて火を通す
という簡単なもの
この日のお昼の前菜はそれぞれ
半熟卵
チキンウィング
コールスローとソーセージ
冷蔵庫に格納されていたリゾットの残りの半分で
初ライスコロッケを作ってみた
バッター液につけてから
パン粉という手がすごいことになる
やつだけれど
おむすびみたいになりながらも
ちゃんとチーズも溶けて
想像通りの味だった
サクサク食感がいいね
イタリアではアランチーニというらしく
リゾットや炊き込みご飯などをこのように
揚げるのだそう
残ったリゾットをそのまま食べればいいものの
翌日も食べるには飽きるので
こういうアレンジ料理はとてもいい
普段は何かとおいしくて
簡単で好きなものばかり作りがちだけれど
新しいものつくるとやっぱり楽しい
晩ごはんは海老マヨ
先日ようやく
随分と前に買ったブレンダーを使って
マヨネーズを作成
卵、塩、酢、油を入れてぐるぐるするだけ
酢は後入れって書いてあったんだけれど
全入れしてしまった
でもちゃんともったりとしてて
市販のものより全くとがった味がしない
まろやかなマヨネーズができあがり満足
ちょっと酸味が強いので酢が多かったかも
卵の量も増やしたり好みで調整したら
もっと味が変わるんだろうと思う
とはいえ今回使った卵１個分のマヨでも
1週間程度で使い切れるのかくらいの多い量だったので
エビマヨをつくってみた
海老に小麦粉の衣をつけて揚げた後
マヨにケチャップと砂糖を混ぜただけという
超簡易バージョンだけれど
これがおいしい～
海老も冷凍のものだったけどこれはこれで
ぷりぷり食感でおいしいし
次回は大きい海老で作ってみようと思う
簡単だし定番に決まり
スナップエンドウみたいにサヤごと食べられるかと
思ったら違っていた
グリンピースのようなうすいえんどう
粉チーズとオリーブオイルを混ぜて
シーザーサラダにも使った
（液状にならずもったりしたままだったけど）
野菜の蒸篭蒸しにもマヨ
市販のものはおいしいけどすぐ飽きるので
今後は手作りマヨ一択かな
タルタルソース作ったり今後も使うのが楽しみ
晩ごはんは漬けたキムチと黒豚しゃぶしゃぶ
アペロは牡蠣のコッチョリ
自分でキムチを漬けようと
あみの塩辛を買いに
韓国スーパーへ行ったときに
新大久保にあるご飯屋さん
「チャカン食堂」のキムチのもとをみつけて
生牡蠣に和えただけなんだけど
ツルツルしているからなかなか絡まないのと
以前カムジャタンのお店で食べた
牡蠣のコッチョリより
ちょっと生臭みも気になったので
醤油を少したらしたらまあまあよくなった
（もっとちゃんとした
下ごしらえ方法があるのかも）
ということでコッチョリは白菜の方が
おいしくできた
白菜は事前に塩で揉んで１日ジップロックで
重しをのせて水分を出しておいたもの
漬けて２日目
個人的には作り立てのコッチョリ（浅漬け）が
一番好きなんだけど
日に日にしっかり漬かっていく
キムチもおいしい
味はスーパーに売っているキムチよりも
格段においしいし
これに限ってかもしれないけど
韓国食材店などで買うキムチよりも
にんにくがあまり強くなくて自分好みだった
甘みも強くてコクがある感じ
漬けて3日目
他にも別銘柄のヤンニョムなどが
あったのでいずれ試してみようと思う
キムチはもともとキムチ鍋や焼肉をするときの
付け合わせで買っていたけれど
塩味と添加物が少し気になったので
自分で作ってみようと思いつつ
塩辛やりんごなど用意して魚醤も使い、
においも気になるしちょっと面倒だったので
添加物は少なからず入ってはいるものの
便利でおいしくて良いかと。
これにも飽きたらいずれ
自分で作るかもしれない
この日のメインは黒豚しゃぶしゃぶ
昆布のお出汁に我が定番化しつつある
キャベツの千切りにぽん酢と
キムチの前菜のあとには
ちょっと優しすぎたお味のメインだったかも
そしてお正月に姪から教わり始めたお抹茶
器は実家から拝借してきたもの
初めて買った赤坂塩野のいちご大福で〆
普段和菓子なんて食べないし自分で
買ったこともなかったけどお抹茶にあうね
おいしい〜
最近は一服にお抹茶をいただくのが至福である
昼ごはんはクラムチャウダー
サンフランシスコにあるような
クラムチャウダーを食べたくて
あさりと牛乳を買って作ってみた
バターでベーコンとカットした野菜を炒めて
そこにあさりのゆで汁と牛乳を入れて煮て
（生クリームも入れた）
最後に先に軽く茹でたあさりと牡蠣も入れた
本場のクラムチャウダーには殻付きのあさりは
入っていないみたいだけど
盛りだくさんの具材に満足
ただもっとトロトロしたのを
イメージしてたんだけど
じゃがいもをもっと煮ればよかったのかな
（と、書いていて今思い出した
レシピに小麦粉とあったのを
すっかり失念していた）
調味はコンソメと塩コショウだけど
ちょっとしょっぱすぎたので
海鮮から塩味が出るのか
ほんの少しでも良さそうだった
付け合わせはバゲット
海鮮好きなのでたくさん入れてまた作ろう
そして手羽中の唐揚げ
実家の定番メニューだけれど
最近自分もおいしく作れるようになり
我が定番にもなった
衣は日清の唐揚げ粉
コツは粉をもったいぶらずにたくさん
隙間なくつけること
そして仕上げは高温でカリッと揚げる
手羽中を1日じゃ食べられない量を
買ったときに半分はすぐ食べて
残りも粉をつけたまま冷蔵庫に入れておいて
翌日揚げたこともあるけれど
それも問題なく味がしっかりついておいしい
市販の粉はあまり好きじゃないという人も
いるけどこれはこれでおいしいんだな
日も暮れてきてM-1を観た
唯一リアルタイムで地上波を観る日！
おもしろかった～
昼ごはんはかれいの煮付け
12月だしクリスマスっぽいものを
何か作りたいと思いながら結局和食の休日
かれいの煮付けを作る
卵がまたおいしいよねえ
白だしと酒、みりん、薄口醤油、生姜
おいしくできた
何年かぶりに煮たひじき
実家のを真似してごま油を使って炒り煮にした
入れた具材は人参とちくわ
ごはんのおかずにもなって
おつまみにもなって
お弁当にも入れられるし便利だよね
体にもいいし
作り置きもできるしいい副菜
そして我が定番になったまいたけごはん
炊き込みご飯はもともと好きなんだけど
白いまいたけが手に入る日は
このシンプルなまいたけだけの炊き込みを
よく作るようになった
家族にも好評だったし食感が好き
これもお出汁に醤油、酒みりん
日によって細切りにしたり
スライサーで薄切りにした生姜も入れる
お米は白米ともち米1:1
（これは自分の好み）
付け合わせは
毎日食べている大根おろしとキムチ納豆
おいしかった〜
晩ごはんはごぼ天うどん
アチアチだけどすぐ火が通る
ダイヤ印のアルミ鍋
先月沖縄で買ったお出汁で野菜などを煮る
とうふ、えのき、下仁田ねぎ、
緑の野菜はサラダ用に買っていたケール
この後黒豚を少ししゃぶしゃぶして
ぽん酢と最近毎日食べている大根おろしで
その後ごぼうを揚げて
塩でちょっと食べて
稲庭うどん入れて
ごぼ天うどん〆
豚汁を作ろうと思って買っていたごぼう
時短で先に火を入れてから揚げる方法も
あるみたいだけど、やってみたところ
自分はそのまま揚げるのが好き
おいしくてはまりそう
関東では見かけないので買ってみた
普段から使っているシマヤの
沖縄だしバージョン
リウボウで手に入れた
料理する人へのお土産にも買って帰った
