晩ごはんはキムチチゲ

韓国春雨を入れたキムチチゲ

冷蔵庫のありもので作ったから

あんまり韓国料理の気分じゃなかったけど

結果はおいしく満足

キムチ鍋はその名の通り

キムチそのものがおいしければ

失敗することはないし

使うキムチによって味が変わるから楽しい

深夜に作ったナムルもいい塩梅で

これまたいい味だった

（自分好みという点で）

〆は宇和島鯛めし

昨日食べた鯛のお刺身の半分で

漬け用のタレはお出汁に醤油とみりん

これを煮切ったもの

いままで漬け用のタレには

白だしを使っていた気がするけど

最近実家で使っている

シマヤのだしの素に代えて

これが好きでおいしい漬け用タレができた

本当は食べる前に漬けておいた方がよかったな

でも愛媛で食べた宇和島鯛めしも

こんな感じだった気がする

これもおいしくて食べすぎる

デザートはチーズケーキ

クリームチーズと生クリームのみで作った

シンプルバージョン

でもこれも好き

他の甘いものはあまり食べないけど

毎日チーズケーキでもいいくらい好き

きび砂糖しかないのでグラニュー糖買おうかな

初めて福生に行った今週末

アメリカの雑貨がかわいかった～

買おうか迷ったヴィンテージの

ショッピングカート（と書いてあった）に

惹かれたけど置けるいい場所もないし

インテリアのテイストをかなり選ぶので難しい

古着好きな人はもっと楽しそう

もっと近かったらまた行きたい、、

晩ごはんはカンパチの漬け

昨日お刺身で食べたかんぱちは

新鮮だったけど少し生臭みも気になったので

漬けにしておいた

醤油やみりんで漬けるよりも

 少しのすりおろしにんにくと

レモンを絞ったポン酢に漬けるのが好き

まぐろもこれで作る

生魚嫌いな子じゃなければ子供も好きだけど

レモンを入れすぎると酸味が強くなる

卵黄にもよく合って

サクで買ってきたときには

飽きずに食べられていい

よく煮た肉豆腐

作り方はすき焼きと一緒なんだけど

すき焼きとは違うし自分は卵は入れない

焼き豆腐にしたけど味がしみていておいしい

〆は炊きたてご飯に

和歌山の梅干しと車麩のお吸い物

晩ごはんは肉豆腐

かんぱちの刺身とめかぶ

板わさにタコの唐揚げからスタート

タコはお惣菜

タコを自分で揚げるのはなかなか大変だからね

揚げ直す気力もなくレモンだけ絞る

いつもより日本酒がおいしく感じる日だった

肉豆腐を作ってみた

焼き豆腐と白滝と和牛

薄切りのしゃぶしゃぶ用和牛だったので

さっと火を通せばおいしいかなと思ったけど

わりとしっかりめの食感で肉肉しかったので

残りはこの後ちゃんと

時間をかけて煮ることにした

〆は週末に作っていたインドカレー

具材は野菜のみで

玉ねぎ、じゃがいも、カリフラワー

人参、いんげん

そして以下のスパイスが入っている

コリアンダー、クミン、

ターメリック、フェンネル、

オールスパイス、オニオン、

ガーリック、フェネグリーク

ベイリーフ、ヒング、シナモン、

クローブ、カルダモン

メース、唐辛子、カイエンペッパー

仕上げはココナッツミルク

こんなに入っていたとは

もちろんこれらのスパイスを

全部集めたのではなく

上野のスパイス屋さんで買った

スパイスミックスがあって

それを使用したもの

ちょっとエスニックみが強く

和食の〆に合わなかったので

ウスターソースを入れたら

ばっちり味が決まった

福神漬けに合うカレーになった

晩ごはんは豚肉団子鍋

そろそろ時期が過ぎそうな豚ひき肉があって

何を作ろうか考えた結果寒いので鍋にした

お出汁に昆布を入れて

今までは鷄でしか作ったことなかった

豚の肉団子を入れる

生姜とネギ、卵と塩胡椒、つなぎには片栗粉

ちょっとやわらかめだったけど

ふわふわで問題なくおいしかった

絹豆腐が温まったらみつばと柚子皮をのせて完成

食べるときはポン酢と青唐醤油で

付け合わせは

最近ちょこちょこつまめる晩酌にハマっていて

それ用のおつまみのたこぶつと

見た目はちょっと寂しいけど

くらこんと白だしとほんの少しのお酢で和えたもの

油を使っていないので和風で食べたいときの

さっぱりしたサラダ

〆は今週2回目となったグリーンカレー

（先日の残り）

前回鶏肉はささみで作ってみたけど

やっぱりこれにはもも肉の方が合う

今回は冷凍で購入していた焼き鳥の串のお肉を流用

弾力のある食感でおいしかった

少量で作っても残るカレーがやっと終わった

晩ごはんはシュークルート

アペロはコンビーフ（ヨーグルトソース）

思い出したように、

久しぶりのシュークルート（発酵キャベツ）

存在は把握はしていたけど

冷蔵庫に眠っていた

数ヶ月前に漬けていたもの

問題なくおいしく食べられた

そのままのキャベツより味わい深い

なんなら作りたてよりおいしいくらい

その他の野菜は紅大根、人参、玉ねぎ、

じゃがいも、白菜で全部が冷蔵庫のありもの

マスタードがめちゃくちゃ合う

最近冷蔵庫の中身の可視化を始めて

1日中家にいるわけではないし

見えないもの（冷蔵庫に入れちゃうと）は

すぐに忘れちゃうので

毎日整理することと無駄な買い物が

なくせるんじゃないかと期待している

晩ごはんはエビチャーハン

去年、突然夏の終わりに始めたタイ料理

寒くなってお休みしていたけど

最近また再開してタイカレー

これは日本のスーパーでもお馴染みの

タイカレーのペーストとココナッツミルクを

使うだけなので簡単でおいしい　

カルディなどでも売っている

すでにペーストとココナッツミルクが

パックになっていて温めるだけのものも

あるけど塩味が強いからこっちで作る方が好き

そして昨日の晩酌は

タイのオムレツ、カイチアオムーサップ

朝ご飯にも食べるそう

豚ひき肉に胡椒で下味をつけて

溶き卵、ナンプラー、胡椒

タイのチリソースがないので

スリラッチャソース、スイートチリソース、

島スコを使ってみたけど

スイートチリが一番おいしかった

はあ、簡単なのにおいしすぎ

やっぱりタイ料理を作る時は

ナンプラーの匂いに怯えてるんだけど

魚醤ってほんとに旨みなんだな

そしてエビチャーハン（カオパットクン）

これも食材はシンプルでエビと玉子と

小口ネギくらいなんだけど

やっぱりナンプラーがミソ

胡椒も結構使うんだよね

これも普段つくるチャーハンと違うあじわいで

おいしい

ちなみにチャーハンもカレーも

自分は日本米で、かついつもの通り

もち米半分なのでパラパラにはなりにくい

梅丘寿司の美登利 赤坂店 超特選にぎり

何年かぶりの赤坂の美登利寿司

多分赤坂に来た2017年頃以来

セットのカニ味噌サラダと

ミニ茶碗蒸し

午後休なので生牡蠣とビールを頼んでもうた

にぎりは白身とマグロからスタート

貝と海老

うにいくら、穴子

整理券を取ってから

LINEで順番を適宜確認できるシステムだけど

約1時間くらいの待ち時間に加えて

昔は1500円くらいのランチメニューが

あったと思うんだけど

ちょっと贅沢なサラリーマンの

ランチというよりは

お金と時間もある高齢者と

外国人の方も増えて観光地化していた

どうせ高いなら

お任せにした方がよかったかも

カニ味噌はそのまま食べたいし

大きい茶碗蒸しを別でいいから

食べたかったな

コスパ良くなくてちょっとやりすぎた感は

あるけれどやっぱりお寿司おいしいな〜

月1くらいで定期的にお寿司屋さんに

行かねばとあらためて思ったランチだった

午後は東京ドームでBADHOPのライブ

　

帰ってからゆずと煮ておいた大根＆ゆし豆腐

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梅丘寿司の美登利 赤坂店

超特選にぎり　3630円

生牡蠣＋ビール

東京都港区赤坂5-3-1 赤坂Bizタワー 2F

https://s.tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13104185/