2020-01-01から1年間の記事一覧
夏の終わりに奥多摩で散歩をして お土産で買ったわさび漬けと 青唐辛子の麹醤油漬けでご飯 青唐辛子は激辛でうまうま メインは先日北斎美術館で購入した 北斎ラーメン サイズ感もちょうどいい パッケージが浮世絵の乾麺 実はこれ東京ではなくて 秋田県のご当…
関西出身ではないけれど 家族の影響で関西の食文化の中で 育ったので明石焼の存在は 子どものころから知っていて 大人になって大好きになった 薄力粉やたこやき粉を使って作ってみたり していたけれど じん粉（浮粉）を買ってみた 見た目は小麦粉と変わらな…
アルコールをとばした酒、みりん、醤油に 本まぐろをつけて1時間弱 酢飯にのせてづけ丼 暑い夏にさっぱり わさびが合う 醤油は沖縄で買った 島とうがらし醤油を使った 違いはわからず いただきものの薫製の奈良漬が とてもおいしくて 奈良に行ったときには …
ウルフギャング風にクリームスピナッチと 酸っぱいソースを作った バターと生クリームとほうれん草 初めて作ったけれど簡単でおいしい ステーキを食べるときの定番に決まり もっと脂身のあるお肉との方が合うのかも 酸っぱいソースといっても スリラッチャソ…
アボカドを焼いたパンにのせてタルティーヌ 味付けは塩こしょう、オリーブオイル、 レモンを適当に ビタミンサラダとスモークサーモン 野菜を食べてスッキリ 海を見に横須賀へ
買ってきた本まぐろのお寿司 買ってくるお寿司はたいてい シャリが硬くておいしくないけれど まぐろだとあまり気にならずに食べられる 満足 高輪ゲートウェイ駅の隈研吾建築をみて 高輪限定ラガー 港区立郷土歴史館へ どこを切りとっても美しいシンメトリー …
これまで夜営業のみだったけれど ランチを始めだしたお店も多くて 夜飲みに来たことしかなかった わらやき屋もそのひとつ 平日でもいつも賑わっているおなじみの縁側 塩と薬味で食べるタタキと竜田揚げ おかかごはんには 高知のマルキョー醤油をかけて 鰹の…
ねぎとみょうが、焼いた茄子 先日の焼売の皮で帆立と大葉の春巻き しらすおろし 油を吸った茄子が香ばしくておいしい 午後は鎌倉散歩 黄色の差し色に 蓮の池の水面の反射が美しかった
蒸し餃子 白菜と鶏肉でさっぱりと シウマイは玉ねぎと椎茸がいい食感 餃子の皮の重たさが苦手で 薄めの皮を選んだけれど やっぱりもう少し餡を 食べごたえのあるものにしたりして 皮感が気にならない餃子にしたい 台北で買ったせいろは とてもいい木の香りが…
鯛、かんぱち、まぐろ、鰺、ほたていくらのせ ほたてに添えたレモンの香りがいい さっぱり酢飯が好き お麩と三つ葉のお吸い物
溜池山王にあるきすけ 店主の地元秋田から直送される 比内地鶏を使った親子丼の有名店 おかみさんが仕切っていて こだわりのある大将がいそうな雰囲気 入ってみたらとてもアットホームな感じで ほっこりするおふたり 常連が多そう ごはんは小 玉ねぎは使わな…
京都本店以来の新宿店はお初 食券を購入 店内は10席ほどでとてもこじんまりとしている 卓上 麺のかたさを聞かれたのうれしい もちろんカタで 京都本店で食べたのよりスープの色は 醤油感が薄め でも食べ終わってもしっかり口の中に残る 濃厚な豚骨スープ 白…
前回はステーキを食べたので おろしぽん酢のハンバーグ 前菜 グラム数が選べて お連れが大きい方をオーダーしたので自分も かなりお腹いっぱいになったので 小さい方がちょうどよさそう 無性にお肉を食べたいときや 野菜もたくさん食べられて満足できる 良コ…
茹でた二八そばに ねぎ、みょうが、軽くすったすりごま、 長芋、焼きのり、焼いたお揚げと大葉 きゅうりの味噌漬け 昨晩漬けたばかりなので浅い 焼き茄子 子供の頃はなんて大人の味、と 思っていたけれど 実は焼き茄子がいちばん茄子のおいしさ、 良さが引き…
山王パークタワーにある居酒屋ランチ いろんなところにあるチェーン店らしい 丼ものは食べたことがないけれど ここの唐揚げが好き もちろん揚げたてが来る 14個！ しっかり味がついた竜田揚げのような 和風の唐揚げ 胸肉のようにさっぱりしてるけれど とって…
昨日の歯応えがあっておいしい ロメインレタスと水菜 ラディッシュが辛口でまたおいしい やっぱりソーセージにはザワークラウトが合う もっと太くて肉肉しいサルシッチャとか 食べたいなあ さくらんぼを生ジュースに りんご、ビーツ、ヨーグルト、はちみつに…
ロメインレタスをみつけたので カリカリベーコンと温泉卵 パルミジャーノをガリガリ 本物はこれにアンチョビとか マスタードなどが必要らしい なくても…おいしく食べられた 豆腐にオリーブオイル 味の素を軽く振って これに醤油を少し足してもおいしい オリ…
プレートに盛るだけサーモン オリーブオイルとホワイトバルサミコをかけて メロンと生っぽくて厚めのプロシュート 乾いたハモンセラーノの方が好きだけど このメロンは生ハムと食べるのには ちょっと甘みが少なかった 新潟の甘海老 値下げ品だったので ちょ…
クリームチーズと卵と生クリーム、砂糖 ぐるぐるぐると混ぜてオーブンで焼く 冷蔵庫で冷やしたらバスチーのできあがり 表面はこんがりカラメルのような香ばしさ 中はとてもしっとりしている バル発祥のデザートなので 塩やこしょうを少し挽いて ワインのおと…
北海道美瑛町のアスパラガスを オリーブオイルでグリルして ハモンセラーノと温泉卵 パルミジャーノをガリガリ ハモンセラーノはそのまま食べる方が好きだな ふぁさっ 愛知の皮付きベビーコーンをオーブン焼きに 中のコーンが蒸されてホクホク このおひげも…
のぞいてみたら空いていたので お初の冷やし中華 今日の小鉢は麻婆大根？ピリ辛！独創的な冷やし中華 濃厚なごまだれにまみれた鶏胸肉、 れんこん、ゴーヤ、トマト、茄子 グレープフルーツに これ何だろ？って思ったのはブルーベリー 酸味のあるタレとまざる…
昨日のアヒージョとはうって変わって やさしい味のさっぱり酒蒸し 豆腐ステーキとじゃこ チーズと大葉の揚げ春巻き 水戸納豆
ハモンセラーノとパルミジャーノレッジャーノ 魚介のオイル煮 鱈、いか、海老、あさり、ほたるいか、しらす にんにくを入れたオリーブオイルで煮て ミックススパイスで味付け トマト、茄子、ベーコンのシンプルパスタ パルミジャーノをガリガリガリ 翌日のラ…
茹で豚を野菜と食べるポッサム にんにくや葱、日本酒を入れた鍋で 30分茹でて脂身もプリプリ 野菜たっぷり 薬味がきいておいしい コチュジャンがなかったので みそにスリラッチャソースを混ぜた即席みそ 焼いたサムギョプサルもいいけど ポッサムも簡単楽ち…
いつもは予約必須の木金の20食限定ランチが 今は空いているという情報があり行ってみた やっぱりこの日は 予約でいっぱいらしかったけれど ご飯大盛りじゃなければ大丈夫とのことで まぐろてんこ丼をごはん小でお願いする 本まぐろがたっぷり 赤身、中トロど…
新じゃがを細切りにして 小麦粉と塩を少し入れて混ぜて オリーブオイルでこんがり焼く 小麦粉はなくてもいいかも パリパリでおいしい クリスピーなベーコンを添えて これにパンケーキ焼いて あまあまなシロップと一緒に食べようと していたけれどすでに サラ…
担々麺激戦区の赤坂でまたひとつ 行ったことのない店 赤坂通り沿いにある四川担々麺屋 食券を買って席に着くと辛さが選べて すり鉢に入ったごまが出てくる 痺れ1の辛さ3でオーダー とてもこってりしたスープに ちぢれでやや太めのもちもち麺 すりごまを入れ…
豆もやしとあさりで出汁をとって 野菜と豚バラ、鱈の切り身を入れて 赤い粉を入れる シノクボで購入したスンドゥブの素 ソウルで食べた豆もやしのスープが 素朴なのにとてもおいしかったから いい出汁が出るかと水から煮てみたけれど スンドゥブにするから意…
道楽炒めとは 昔よく行っていた居酒屋の看板メニューで オリジナルなのか一般名詞なのかも わからないけれど散々飲んだ夜遅くに たどり着くその居酒屋で このもやしたっぷりの道楽炒めは なんだか罪悪感が薄れる気がして そして何よりおいしくてよく頼んでい…
きゅうり、かぶ、ラデッシュを みそとヨーグルトに漬ける 約2日漬けておいて とても身体によさそうな漬物ができた 富山の鰆を塩麹に漬けて半日 身がしまっておいしくなった 納豆を添えて発酵定食に なんだか身体に効いている感じ 続けられたらいいのかも
